Ibiza es una isla muy conocida por su estilo mediterráneo. Y este estilo también está presente en su gastronomía. Si quieres conocer los orígenes del auténtico sabor ibicenco, a continuación te contaré los orígenes de esta gastronomía y cuales son sus platos principales.
Los orígenes de la gastronomía de Ibiza.
Ibiza es una isla que desde hace mucho tiempo ha sido poblada principalmente por campesinos cuya principal tarea era el cultivo de las tierras y la pesca. Estos campesinos utilizaban toda esta materia prima que obtenían para realizar unas elaboraciones que poco a poco se fueron perfeccionando, pero que aún conservan su carácter isleño.
El pescado mediterráneo recién traído del mar por los diferentes gremios de pescadores junto a las verduras y hortalizas cultivadas por los campesinos constituían la base alimentaria de los isleños. Poco después la ganadería comenzó a abrirse hueco en las mesas y poco a poco se convirtió en parte esencial de la gastronomía típica ibicenca. Animales como las gallinas y los cerdos siguen siendo a día de hoy muy apreciados entre los isleños ya que son la fuente principal donde obtener la mejor materia prima para diferentes elaboraciones típicas como el arroz de matanza, el sofrit payes o la sobrasada.
A continuación te enseño una lista con los platos más típicos de la isla que aun en día perduran en Ibiza y su gastronomía.
Platos típicos de la gastronomía de Ibiza:
Bullit de peix
Este plato ha ido evolucionando a lo largo del tiempo pero su base sigue siendo la misma. Consiste en hervir diferentes especies de pescado, todas autóctonas del mediterráneo, para sacar todo su sabor y después trasladarlo a las patatas y posteriormente al arroz. Este plato consta de dos partes, en la primera se sirve una bandeja con todo el pescado y las patatas previamente cocidas y horneadas. Aquí es dónde se saborea el autentico sabor a mediterráneo. Para terminar se sirve el arroz a banda, que es una fina capa de arroz elaborada con el caldo producido por el pescado.
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Si quieres saborear uno de los mejores Bullit de peix de la isla, te recomiendo el restaurante The Beach at Hard Rock Hotel Ibiza.
Arroz de matanza
El siguiente plato es tan apreciado en la isla que incluso se realizan concursos anuales en los cuales, diferentes grupos de residentes compiten ante un jurado para elaborar el mejor arroz de matanzas. Este plato es un arroz caldoso elaborado con la carne de cerdo que suele ser sacrificado el mismo día. A esta elaboración también se le suele añadir la carne y el caldo de pollo criados en la isla, pero actualmente hay variaciones en las que incluso se utiliza sepia y caldo de pescado.
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Sofrit payes
El siguiente plato se elaboraba para acompañar las duras jornadas de matanzas. Hablamos de un plato contundente en el que se mezcla diferentes carnes; el cerdo, pollo y cordero suelen ser las más tradicionales, junto a embutidos como la sobrasada y la butifarra. Y para coronar todo este festín se añade patata. Un plato tradicional de la gastronomía de Ibiza que aún perdura en las mesas de la isla.
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Sobrasada
Un elemento que con el paso del tiempo ha ido ganando reputación y relevancia en el ámbito gastronómico sin duda es la tradicional sobrasada ibicenca. Esto es debido a que gracias al clima húmedo de la isla la sobrasada adquiera un sabor inigualable. Hoy en día la sobrasada es tan apreciada que incluso se utiliza como principal elemento en diferentes elaboraciones de la alta cocina.
